PERTANYAAN 1: Apa manfaat kesehatan dari susu kambing lebih dari susu sapi? PERTANYAAN 2: Dapatkah kita menggunakan susu kambing jika kita peka terhadap susu sapi?

A. Salah satu perbedaan yang lebih signifikan dari susu sapi ditemukan dalam komposisi dan struktur lemak dalam susu kambing. Ukuran rata-rata tetesan lemak susu kambing adalah sekitar 2 mikrometer, dibandingkan dengan 2 1 / 2 - 3 1 / 2 mikrometer untuk susu sapi lemak. Tetesan lemak ini berukuran lebih kecil memberikan dispersi yang lebih baik, dan campuran lebih homogen lemak dalam susu. Penelitian menunjukkan bahwa ada lebih terlibat dengan kemampuan creaming susu dari ukuran fisik semata dari tetesan lemak.

Tampaknya clustering mereka lebih disukai oleh kehadiran sebuah agglutinin dalam susu yang kurang dalam susu kambing, sehingga menciptakan kemampuan creaming miskin, terutama pada suhu yang lebih rendah. Homogenisasi alami susu kambing adalah, dari sudut pandang kesehatan manusia, jauh lebih baik daripada produk susu sapi mekanis homogen. Tampaknya bahwa ketika tetesan lemak paksa rusak oleh cara mekanis, hal itu memungkinkan suatu enzim yang berhubungan dengan lemak susu, yang dikenal sebagai xanthine oksidase menjadi bebas dan menembus dinding usus.

Setelah xanthine oxidase mendapatkan melalui dinding usus dan ke dalam aliran darah, ia mampu menciptakan kerusakan bekas luka ke jantung dan pembuluh darah, yang pada gilirannya dapat merangsang tubuh untuk melepaskan kolesterol ke dalam darah dalam upaya untuk meletakkan bahan lemak pelindung di daerah bekas luka. Hal ini dapat mengakibatkan arteriosclerosis.

Perlu dicatat bahwa efek ini bukan masalah dengan alam (unhomogenized) susu sapi. Dalam susu unhomogenized enzim ini biasanya dikeluarkan dari tubuh tanpa penyerapan banyak. (IE susu yang datang sebagai Tuhan alami yang dibuat yang terbaik untuk Anda dan bukan orang yang ditangani dan versi terdistorsi susu ... Ini adalah pendapat saya).

Lain perbedaan yang signifikan dari susu sapi adalah jumlah yang lebih tinggi dari asam lemak rantai pendek dalam lemak susu kambing. Selanjutnya, eter gliserol jauh lebih tinggi pada kambing kemudian dalam susu sapi yang tampaknya menjadi penting bagi gizi dari menyusui bayi yang baru lahir.

Susu kambing juga memiliki kandungan asam yang lebih rendah orotic yang dapat sangat besar dalam pencegahan sindrom fatty liver. Namun, membran sekitar tetesan lemak dalam susu kambing lebih rapuh yang mungkin berhubungan dengan kerentanan mereka yang lebih besar untuk mengembangkan off rasa dari susu sapi.

Jenis susu	kambing	sapi	manusia
lemak%	3.8	3.6	4.0
padat-tidak-lemak%	8.9	9.0	8.9
laktosa%	4.1	4.7	6.9
nitrogen x 6,38%	3.4	3.2	1.2
protein%	3.0	3.0	1.1
kasein%	2.4	2.6	0.4
kalsium% CaO	0.19	0.18	0.04
fosfor P2O5%	.27	.23	.06
klorida%	.15	.10	.06
besi (P/100, 000)	.07	.08	.2
vitamin A (iu / g lemak)	39.0	21.0	32.0
vitamin B (gg/100 m)	68.0	45.0	17.0
riboflavin (ug/100ml)	210.0	159.0	26.0
vitamin C (AZ mg. a/100ml)	2.0	2.0	3.0
vitamin D (iu / g lemak)	.07	0.7	0.3
Kalori / 100 ml	70.0	69.0	68.0

Susu kambing merupakan sumber yang sangat baik kalsium dan asam amino triptofan. Ini juga merupakan sumber protein yang baik, fosfor, riboflavin (vitamin B2) dan kalium. Mungkin keuntungan terbesar dari susu kambing, bagaimanapun, adalah bahwa beberapa orang yang tidak bisa mentoleransi susu sapi dapat minum susu kambing tanpa masalah.

Tidak jelas dari studi penelitian ilmiah persis mengapa beberapa orang lebih bisa mentolerir susu kambing. Beberapa penelitian awal menunjukkan bahwa protein spesifik diketahui menyebabkan reaksi alergi mungkin telah ada dalam susu sapi dalam jumlah yang signifikan namun sebagian besar tidak ada dalam susu kambing. Protein alpha-kasein, termasuk kasein s1-alpha, dan beta-kasein protein berdua dipertimbangkan dalam hal ini. Namun, studi lebih baru menunjukkan bahwa kabel genetik untuk protein kasein ini sangat bervariasi di kedua sapi dan kambing dan bahwa penelitian lebih lanjut diperlukan untuk menentukan peranan pasti protein ini bisa bermain di tolerabilitas susu kambing dibandingkan susu sapi. Penelitian lain telah menemukan beberapa senyawa anti-inflamasi (pendek rantai molekul gula yang disebut oligosakarida) untuk hadir dalam susu kambing.

Oligosakarida ini dapat membuat susu kambing lebih mudah dicerna, terutama dalam hal fungsi usus dikompromikan. Dalam penelitian hewan, susu kambing juga telah ditunjukkan untuk meningkatkan metabolisme baik besi dan tembaga, terutama bila ada masalah dengan penyerapan mineral dalam saluran pencernaan. Faktor-faktor dan lain-lain yang mungkin memainkan peran penting dalam tolerabilitas susu kambing dibandingkan susu sapi. Alergi terhadap susu sapi telah ditemukan pada banyak orang dengan kondisi seperti infeksi telinga berulang, asma, eksim, dan bahkan arthr arthritis

 ini Mengganti susu sapi dengan susu kambing dapat membantu mengurangi beberapa gejala kondisi ini.

Susu kambing kadang-kadang bahkan dapat digunakan sebagai pengganti susu formula berbasis susu sapi untuk bayi yang memiliki kesulitan dengan produk susu. Sayangnya, susu kambing yang kurang dalam beberapa nutrisi yang diperlukan untuk bayi berkembang, sehingga orang tua tertarik untuk mencoba susu kambing bukan formula susu sapi berbasis untuk bayi mereka harus bertanya kepada dokter anak mereka atau praktisi kesehatan lainnya memenuhi syarat untuk resep dan cara untuk menambahkan ini penting dan vital nutrisi. Untuk anak-anak yang lebih tua dan orang dewasa, tetapi, susu kambing dapat menjadi alternatif yang kaya kalsium yang sangat baik untuk sapi susu, selain kalsium, mengandung banyak nutrisi yang sama yang ditemukan dalam susu sapi.


Terjemahan dari : http://www.abundalife.com/goats.asp