Fakta Gizi Rempah-Rempah Pala

Wonderful, kaya aroma pala adalah salah satu rempah-rempah yang sangat berharga dikenal sejak jaman dahulu untuk aromatik nya, afrodisiak, dan sifat kuratif.

Pala adalah pohon cemara, asli hutan hujan Indonesia Maluku Island, juga dikenal sebagai Kepulauan Rempah. Botanikal, tanaman milik Myristicaceae keluarga dan dikenal sebagai Myristica fragrans.

Beberapa spesies tumbuh di seluruh dunia selain jenis Myristica, seperti argentea M., M. malabarica (India), dan fatua M., agak mirip dengan fragrans M. dalam penampilan, namun memiliki rasa dan aroma kurang intens.

Pohon ini tumbuh rempah-rempah sampai sekitar 50-60 kaki tingginya, adalah sumber pala dan fuli, dua rempah-rempah yang berharga. Buah, sebenarnya, adalah buah berbiji, yang ketika matang penuh terbagi untuk mengungkapkan benih tunggal ditempatkan di tengah keras berbentuk oval yang dikenal sebagai "pala". Benih erat diselimuti oleh berenda berwarna merah-merah atau benang seperti arils dikenal sebagai "lawang".

Pengolahan

Pohon Pala menghasilkan sampai tiga kali dalam setahun. Setelah dipanen dari pohon, lapisan luar atau kulit akan dihapus. Para aril, juga dikenal sebagai "lawang", adalah lembut mengelupas dari permukaan luar kernel, rata menjadi strip, dikeringkan, dan dijual baik sebagai keseluruhan strip atau ditumbuk secara halus. Kernel keseluruhan kemudian dijemur selama beberapa hari untuk minggu, atau kadang-kadang, lebih cepat atas mesin kering panas sampai seluruh pala mainan di dalam shell.

Shell kemudian rusak dan di dalam kacang keriput diambil keluar. Akhirnya kacang dicelupkan ke dalam air kapur untuk mencegah serangan serangga dan perkecambahan biji.

Kesehatan manfaat pala dan fuli

• Pala rempah serta tanaman pala mengandung banyak berasal senyawa kimia yang dikenal memiliki anti-oksidan, mencegah penyakit dan sifat promosi kesehatan.
• 
  
• Kacang pedas berisi tetap trimyristin banyak minyak dan minyak atsiri penting seperti yang memberikan rasa manis aromatik untuk pala seperti miristisin,, eugenol elemicin dan safrol. Minyak volatile lainnya pinene, camphene, dipentena, cineole, linalool, sabinene, safrol, terpeniol.
• 
  
• Prinsip-prinsip aktif dalam pala memiliki banyak aplikasi terapi obat-obatan tradisional sebagai anti-jamur, anti-depresan, fungsi afrodisiak, pencernaan dan karminatif.
• 
  
• Ini bumbu berharga merupakan sumber yang baik mineral seperti tembaga, kalium, kalsium, mangan,, seng besi dan magnesium. Kalium dalam sebuah komponen penting dari sel dan cairan tubuh yang membantu mengendalikan detak jantung dan tekanan darah. Mangan dan tembaga yang digunakan oleh tubuh sebagai co-faktor untuk enzim antioksidan superoksida dismutase. Besi sangat penting bagi produksi sel darah merah dan sebagai faktor-rekan untuk enzim sitokrom oksidase.
• 
  
• Hal ini juga kaya berbagai vitamin B-kompleks penting termasuk vitamin C, asam folat, riboflavin, niasin, vitamin A dan banyak flavonoid anti-oksidan seperti beta karoten dan cryptoxanthins yang penting untuk kesehatan optimal.

Pemilihan dan penyimpanan

Di toko, orang bisa mendapatkan pala utuh serta bubuk beralasan. Bila mungkin membeli kacang secara utuh, bukan bentuk bubuk karena sering kali mungkin dipalsukan dengan yang lain verities berkualitas rendah pala. Pilih paket baik tertutup dari merek asli dari perusahaan yang menjual terkemuka yang mencakup paket dan tanggal kadaluwarsa.

Setelah di rumah, toko kacang secara utuh serta bentuk beralasan dalam wadah kedap udara dan tempat tempat yang sejuk, gelap dan kering, di mana ia dapat tinggal selama beberapa bulan.

Lihat tabel di bawah ini untuk di analisa mendalam terhadap nutrisi:

Pala (Myristica fragrans), Beralas bentuk,

Nilai gizi per 100 g.

(Sumber: USDA Nutrient Nasional basis data)

Prinsip	Nilai Gizi	Persentase AKG
Energi	525 Kcal	26
Karbohidrat	49,29 g	38%
Protein	5,84 g	10%
Total Lemak	36,31 g	180%
Kolesterol	0 mg	0%
Dietary Fiber	20,8 g	55%
Vitamin
Folates	76 mcg	19%
Niacin	1,299 mg	8%
Pyridoxine	0,160 mg	12%
Riboflavin	0,057 mg	4%
Thiamin	0,346 mg	29%
Vitamin-A	102 IU	3,5%
Vitamin C	3 mg	5%
Elektrolit
Sodium	16 mg	1%
Kalium	350 mg	7,5%
Mineral
Kalsium	184 mg	18%
Tembaga	1,027 mg	114%
Besi	3,04 mg	38%
Magnesium	183 mg	46%
Mangan	2,900 mg	126%
Fosfor	213 mg	30%
Seng	2,15 mg	20%
Phyto-nutrisi
Carotene - ß	16 mcg	-
Crypto-xanthin-ß	90 mcg	-
Lutein-zeaxanthin	0 mcg	-

Obat gunakan

• Sejak zaman kuno ini kacang pedas dan minyak perusahaan sedang digunakan dalam banyak obat-obatan tradisional Cina dan India untuk penyakit yang berkaitan dengan sistem syaraf dan pencernaan. Senyawa dalam rempah ini seperti miristisin dan elemicin memiliki sifat stimulan pada otak.
• Minyak Pala mengandung eugenol dan telah digunakan dalam kedokteran gigi untuk menghilangkan sakit gigi dan bau mulut offbeat. 
• Minyak juga digunakan sebagai pijat lokal untuk mengurangi rasa sakit otot dan nyeri sendi rematik. 
• Ramuan segar siap dengan campuran madu telah digunakan untuk menghilangkan mual, gastritis, penyakit gangguan pencernaan.

Keselamatan profil

• Konsumsi pala dalam dosis besar menyebabkan kurang konsentrasi, berkeringat, jantung berdebar, nyeri tubuh dan dalam kasus yang parah halusinasi dan delirium.
• Dalam dosis yang sangat kecil dapat digunakan dengan aman pada kehamilan dan menyusui.

(Medis disclaimer: Dan referensi panduan informasi dalam situs ini dimaksudkan hanya untuk informasi umum bagi pembaca. Hal ini tidak digunakan untuk mendiagnosa masalah kesehatan atau untuk tujuan pengobatan. Ini bukanlah pengganti untuk perawatan medis yang diberikan oleh profesional kesehatan yang berkualitas dan berlisensi. Silakan hubungi penyedia layanan kesehatan Anda untuk setiap saran obat.)

Sumber: http://www.nutrition-and-you.com

 

Gizi Bumbu Kayu manis / Cinnamon fakta

 Wangi rempah-rempah kaya kayu manis adalah salah satu rempah-rempah yang sangat berharga, telah digunakan sejak zaman alkitabiah untuk properti obat dan kuliner. Ini tongkat, rempah-rempah eksotis menyenangkan rasa manis berasal dari luar coklat kulit pohon Cinnamomum, yang ketika dikeringkan, gulungan menjadi bentuk tabung yang dikenal sebagai "bulu ayam."

Tanaman ini kecil, pohon cemara lebat milik keluarga Lauraceae atau salam dari genus; Cinnamomum Indonesia. eksotis rempah-rempah ini adalah asli Sri Lanka ke pulau tetapi juga ditemukan lain di negara-negara Myanmar, Bangladesh, India, Cina dan varietas yang berbeda-pohon kayu manis ada, bagaimanapun, Sri Lanka varietas dianggap sebagai "kayu manis benar" dan ilmiah bernama Verum Cinnamonum. Secara tradisional, kulit batin adalah memar dengan batang kuningan, kupas dan inscion panjang dibuat dalam kulit. kulit adalah kemudian digulung dengan tangan dan dibiarkan kering.

Ini adalah kulit pohon dari tempat minyak esensial aromatik (membuat naik 0,5% menjadi 1% dari komposisi) diekstrak. Biasanya, minyak diproses oleh sekitar menggempur kulit, maserasi dalam air laut, dan kemudian cepat penyulingan keseluruhan. minyak ini memiliki warna kuning keemasan, dengan bau yang khas dari kayu manis dan rasa aromatik sangat panas.

Rasa pedas dan aroma rempah kayu manis dalam disebabkan oleh senyawa aldehida sinamat dan sinamilaldehida dalam minyak.

Cassia juga dikenal sebagai kayu manis cina, adalah anggota keluarga Lauraceae berbeda dan dinamakan sebagai cassia cinnamonum. Cassia yang kasar, lebih pedas, pedas tapi kurang wangi dari kayu manis. Biasanya diganti dengan kayu manis dalam masakan gurih.

Kesehatan manfaat kayu manis

• Prinsip-prinsip aktif dalam rempah-rempah kayu manis dikenal memiliki anti-oksidan, anti-diabetes, anti-septik, anestesi lokal, anti-inflamasi, rubefacient (pemanasan dan menenangkan), sifat karminatif dan anti-kembung.
• 
  
• Cinnamon memiliki kekuatan anti-oksidan tertinggi dari semua sumber makanan di alam. The orac diukur (Oksigen kapasitas absorbansi radikal) nilai untuk rempah-rempah eksotis ini adalah setara 267.536 trolox (TE), yang seratus kali lebih banyak daripada di chokeberry , apel dll
• 
  
• Rempah-rempah mengandung banyak manfaat kesehatan minyak penting seperti eugenol, kelas phenylpropanoids senyawa kimia, yang memberikan menyenangkan, wewangian aromatik manis. Eugenol telah mendapat sifat anestesi dan antiseptik lokal, maka; berguna dalam prosedur perawatan gigi dan gusi. 
• 
  
• Lain minyak esensial penting dalam kayu manis adalah etil sinamat, linalool, sinamilaldehida, beta-caryophyllene, dan metil chavicol.
• 
  
• Sinamilaldehida di kayu manis-tongkat telah ditemukan memiliki tindakan anti-pembekuan, mencegah penyumbatan trombosit di pembuluh darah dan dengan demikian membantu mencegah stroke dan penyakit arteri koroner.
• 
  
• Prinsip-prinsip aktif dalam rempah-rempah ini dapat meningkatkan motilitas saluran pencernaan serta membantu meningkatkan daya pencernaan dengan meningkatkan sekresi gastro-intestinal.
• 
  
• Ini pedas kulit adalah sumber mineral seperti kalium, kalsium, mangan, besi seng, dan magnesium. Besi diperlukan untuk metabolisme sel sebagai faktor-rekan dan produksi RBC's. Kalium dalam sebuah komponen penting dari sel dan cairan tubuh yang membantu mengendalikan detak jantung dan tekanan darah. Mangan dan tembaga yang digunakan oleh tubuh sebagai co-faktor untuk enzim antioksidan superoksida dismutase.
• 
  
• Hal ini juga berisi jumlah yang sangat baik dari vitamin A, niacin, asam pantotenat, dan piridoksin.
• 
  
• Rempah-rempah ini juga baik sumber dari fenolik flavonoid anti-oksidan seperti karoten, lutein zeaxanthin dan cryptoxanthins. 

Pemilihan dan penyimpanan

bumbu Cinnamon Satu tahun tersedia di sekitar di pasar baik dalam bentuk tongkat (pena bulu) atau bentuk bubuk. duri dengan kualitas yang baik mencium aroma manis.

Di toko, membeli seluruh batang bukan bubuk sejak, seringkali mungkin berisi bubuk pedas dipalsukan. Tongkat harus sehat, kompak, warna coklat muda dalam berbagai Ceylon atau coklat tua dalam berbagai bahasa Indonesia.

Seluruh tongkat harus disimpan dalam sejuk, tempat kering, gelap, dalam kemasan gelas kedap udara selama berbulan-bulan dan dapat digiling menggunakan gilingan tangan jika diperlukan. Ground / rempah-rempah bubuk kayu manis harus disimpan dalam lemari es dalam wadah kedap udara dan harus digunakan sedini mungkin karena kehilangan rasa dengan cepat.

Lihat tabel di bawah ini untuk di analisa mendalam terhadap nutrisi:

Cinnamon bumbu (Cinnamonum Verum),

Orac Nilai-267536,

Nilai gizi per 100 g.

(Sumber: USDA Nutrient Nasional basis data)

Prinsip	Nilai Gizi	Persentase AKG
Energi	247 Kcal	12%
Karbohidrat	50,59 g	39%
Protein	3,99 g	7%
Total Lemak	1,24 g	4,5%
Kolesterol	0 mg	0%
Dietary Fiber	53,1 g	133%
Vitamin
Folates	6 mcg	1,5%
Niacin	1,332 mg	8%
Asam pantotenat	0,358 mg	7%
Pyridoxine	0,158 mg	12%
Riboflavin	0,041 mg	3%
Thiamin	0,022 mg	2%
Vitamin A	295 IU	10%
Vitamin C	3,8 mg	6%
Vitamin E	10,44 mcg	70%
Vitamin K	31.2 mcg	26%
Elektrolit
Sodium	10 mg	<1%
Kalium	431 mg	9%
Mineral
Kalsium	1002 mg	100%
Tembaga	0,339 mg	38%
Besi	8,32 mg	104%
Magnesium	60 mg	15%
Mangan	17,466 mg	759%
Fosfor	64 mg	9%
Seng	1,83 mg	17%
Seng
Phyto-nutrisi
ß-karoten	112 mcg	-
Crypto-xanthin-ß	129 mcg
Lutein-zeaxanthin	222 mcg	-
Lycopene	15 mcg	-

Obat dengan menggunakan kayu manis

• Minyak atsiri, eugenol, telah digunakan terapi dalam kedokteran gigi sebagai anestesi lokal dan antiseptik untuk gigi dan gusi.
• 
  
• Eugenol juga telah ditemukan untuk mengurangi kadar gula darah pada penderita diabetes, namun studi rinci lebih lanjut diperlukan untuk membentuk manfaatnya.
• 
  
• Ekstraksi dari tongkat (ramuan) kadang-kadang digunakan dalam mengobati perut kembung dan gangguan pencernaan dalam pengobatan tradisional.
• 
  
• Digunakan dalam obat tradisional untuk mencegah kondisi umum stres dingin dan oksidan.
• Hal ini juga digunakan sebagai bahan pengawet makanan alami.

Keselamatan profil

Bumbu kayu manis mentah dapat menyebabkan tersedak dan gangguan pernapasan. menggunakan kayu manis yang berlebihan dapat menyebabkan peradangan tunas rasa, gusi bengkak, dan bisul mulut. jumlah besar dapat menyebabkan kesulitan bernapas, melebarkan pembuluh darah, dan menyebabkan mengantuk, depresi, atau bahkan kejang (. Medis disclaimer )

Sumber: http://www.nutrition-and-you.com

 

Fakta Nutrisi Cengkeh

Cengkeh adalah salah satu rempah-rempah yang sangat berharga juga diakui di seluruh dunia untuk kualitas mereka obat dan kuliner. Mereka adalah "kuncup bunga" dari hutan hujan asli pohon cemara ke Indonesia.

Botanikal, rempah-rempah milik keluarga Myrtaceae dari genus, Sygyzium, dan ilmiah dinamakan sebagai aromaticum Sygizium.

Kuncup bunga pada awalnya berwarna pucat, secara bertahap berubah menjadi hijau, dan akhirnya berkembang menjadi tunas cengkeh merah cerah, ketika mereka siap untuk panen. Tunas umumnya, mengambil ketika mereka mencapai 1,5-2 cm.


Secara struktural, masing-masing tunas terdiri dari kelopak panjang; mengakhiri dalam empat sepal menyebarkan, dan empat kelopak yang belum dibuka yang membentuk bola kecil (kubah) di pusat. Aroma manis cengkeh adalah karena eugenol, minyak esensial di dalamnya.

Obat properti dan manfaat kesehatan cengkeh

• Prinsip-prinsip aktif dalam cengkeh yang diketahui memiliki antioksidan, anti-septik, anestesi lokal, anti-inflamasi, rubefacient (pemanasan dan menenangkan), sifat karminatif dan anti-kembung.
• 
  
• rempah-rempah mengandung banyak manfaat kesehatan minyak penting seperti eugenol, seorang-propanoid kelas fenil senyawa kimia, yang memberikan menyenangkan, wewangian aromatik manis ke-cengkeh tunas. Eugenol memiliki sifat anestesi dan antiseptik lokal, maka; berguna dalam prosedur perawatan gigi.
• 
  
• Unsur penting lainnya dalam bumbu ini mencakup: 

1. minyak esensial: asetil eugenol, beta-caryophyllene dan vanilin, asam crategolic; 
2. tanin: asam gallotannic, salisilat metil (nyeri-pembunuh);
3. flavonoid: eugenin, kaempferol, rhamnetin, dan eugenitin;
4. triterpenoid: seperti asam oleanolic, stigmasterol dan campesterol;
5. dan beberapa seskuiterpen.

• 
  
• Prinsip-prinsip aktif dalam cengkeh yang dapat meningkatkan motilitas saluran gastro-intestinal serta meningkatkan daya pencernaan dengan meningkatkan sekresi enzim pencernaan. Dengan demikian, membantu meringankan masalah pencernaan dan sembelit.
• 
  
• rempah-rempah juga mengandung baik jumlah mineral seperti kalium, mangan, selenium besi, dan magnesium. Kalium dalam cairan elektrolit penting dari sel dan tubuh yang membantu mengendalikan detak jantung dan tekanan darah. Mangan digunakan oleh tubuh sebagai faktor-rekan untuk superoksida dismutase enzim antioksidan.
• 
  
• Ini berisi jumlah yang sangat baik vitamin A dan beta karoten tingkat. Senyawa ini diketahui memiliki sifat antioksidan. Vitamin A juga dibutuhkan oleh tubuh untuk menjaga selaput lendir sehat dan kulit dan juga penting untuk penglihatan. Konsumsi makanan alami kaya flavonoid membantu melindungi tubuh dari kanker paru-paru dan rongga mulut.
• 
  
• bumbu ini merupakan sumber yang baik dari vitamin K, vitamin B6 (pyridoxine), thiamin (vitamin B-1), vitamin C dan riboflavin. Konsumsi makanan yang kaya vitamin C membantu tubuh menjadi resistan terhadap agen infeksius dan radikal bebas berbahaya mengais oksigen.

Lihat tabel di bawah ini untuk di analisa mendalam terhadap nutrisi:

Cengkeh (Sygizium aromaticum),

Nilai gizi per 100 g

(Sumber: USDA Nutrient Nasional basis data)

Prinsip	Nilai Gizi	Persentase AKG
Energi	47 Kcal	2%
Karbohidrat	10,51 g	8%
Protein	3.27 g	6%
Total Lemak	0,15 g	0,5%
Kolesterol	0 mg	0%
Dietary Fiber	5,4 g	14%
Vitamin
Folates	68 mcg	17%
Niacin	1,046 mg	6,5%
Asam pantotenat	0,338 mg	7%
Pyridoxine	0,116 mg	9%
Riboflavin	0,066 mg	5%
Thiamin	0,072 mg	6%
Vitamin A	13 IU	0,5%
Vitamin C	11,7 mg	20%
Vitamin E	0,19 mg	1%
Vitamin K	14,8 mcg	12%
Elektrolit
Sodium	94 mg	6%
Kalium	370 mg	8%
Mineral
Kalsium	44 mg	4%
Tembaga	0,231 mg	27%
Besi	1,28 mg	16%
Magnesium	60 mg	15%
Mangan	0,256 mg	11%
Fosfor	90 mg	13%
Selenium
Seng	0.2 mcg	<0.5%
Phyto-nutrisi
ß-karoten	8 mcg	-
Crypto-xanthin-ß	0 mcg	-
Lutein-zeaxanthin	464 mcg	-

Pemilihan dan penyimpanan

rempah-rempah ini tahun tersedia di sekitar pasar. cengkeh dengan kualitas yang baik melepaskan aroma manis ketika terjepit di antara jari-jari jempol dan indeks. Di toko, membeli seluruh tunas bukan bubuk sejak, seringkali mungkin berisi bubuk pedas dipalsukan. Cengkeh harus sehat dengan batang dan sepal, dan kompak.

Seluruh cengkeh harus disimpan di tempat sejuk dan gelap, dalam kemasan kedap udara selama berbulan-bulan dan dapat digiling dengan menggunakan "gilingan tangan" jika diperlukan. Ground / cengkeh bubuk harus disimpan dalam lemari es dalam wadah kedap udara dan harus digunakan sedini mungkin karena kehilangan rasa dengan cepat.

Obat menggunakan

• Minyak atsiri, eugenol dalam bumbu ini telah digunakan terapi dalam kedokteran gigi sebagai anestesi lokal dan antiseptik untuk gigi dan gusi.
• 
  
• Eugenol juga telah ditemukan untuk mengurangi kadar gula darah pada penderita diabetes, namun studi rinci lebih lanjut diperlukan untuk membentuk manfaatnya.
• 
  
• Ramuan ini kadang-kadang digunakan dalam mengobati perut kembung dan gangguan pencernaan dalam persiapan obat tradisional. 
• 
  

Hal ini juga diyakini memiliki alam anti-parasit (membunuh cacing usus) fungsi.

The volatile minyak esensial berfungsi sebagai rubefacient, artinya mengiritasi kulit dan memperluas pembuluh darah, meningkatkan aliran darah ke membuat kulit terasa hangat, membuatnya menjadi obat rumah populer untuk dan sakit otot arthritis, digunakan baik sebagai tapal atau dalam bak mandi panas.
Minyak cengkeh juga digunakan dalam aromaterapi.

Keselamatan profil

Konsumsi hidangan disiapkan dengan jumlah besar cengkeh dapat menyebabkan iritasi gastrointestinal, gangguan sistem saraf pusat. Resep siap dengan bumbu ini harus dihindari pada individu dengan radang perut, ulcerative colitis, dan kondisi diverticulitis. Makan cengkeh juga dihindari selama kehamilan. ( Medis disclaimer )

Sumber: http://www.nutrition-and-you.com